الحلاوة و رحلتها حول العالم

| حلويات, طبق شعبي و تراثي, طبق نباتي | No Comments
الحلاوة الطحينية اسمها العربي حلوى، و تعرف أيضاً باسم حلفا و هو الاسم المشهورة فيه عالمياً، و خصوصاً في تركيا و اليونان و إيران، و دول البلقان. تاريخ الحلاوة الكثير…

الكوسا محشي إسهام السوريون لعائلة المحاشي

| طبق شعبي و تراثي, طبق نباتي | No Comments
الكوسا محشي من ألذ الأكلات على قلوب السوريين و لها مكانة خاصة لا يمكن لأي طبق آخر أن يعوض مكانها. الكوسا محشي ليست فقط مميزة بالطعم و لكنها أكلة عريقة…

الزعتر الحلبي من أشهر أنواع الزعتر عالمياً

| طبق شعبي و تراثي, طبق نباتي | No Comments
نبات الزعتر هو نبات معمر ذو قاعدة خشبية وسوق خشبية أوراقه خيطية إلى سنانية قاسية مغطاة بشعيرات غدية يعزى إليها الرائحة العطرية القوية و الطعم اللاذع و أزهاره صغيرة بيضاء…

المكدوس أشهر أكلات الفطور السورية

| طبق شعبي و تراثي, طبق نباتي | No Comments
المكدوس من أشهر الأكلات الخفيفة و السريعة التي تشتهر بها سوريا منذ القدم و التي عادة تقدم مع وجبة الإفطار أو كمازة من ضمن الوجبات الآخرى. و يعتبر المكدوس من…

المسقعة بين بلاد الشام و اليونان

| طبق شعبي و تراثي | No Comments
المسقعة أو المغمور هي طبق يتكون بشكل رئيسي من الباذنجان أو البطاطس مع البصل، و غالباً ما تحتوي على اللحم المفروم، و هي منتشرة في الشرق الأوسط و أوروبا. تعرف…

لحم بعجين .. سورية, تركية أم ارمنية ؟

| طبق شعبي و تراثي | No Comments
تعتبر لحم بعجين من المعجنات السورية المشهورة و التي ما تزال حاضرة بقوة في مطابخ دول بلاد الشام و شرق البحر الأبيض المتوسط, و لها شهرة عالمية. لحم بعجين تشبه…

اللوز إرث زراعي مهم حضارياً و تاريخياً لسوريا

| Cuisine | No Comments
شجرة اللوز من أشجار حوض البحر المتوسط حيث تعتبر هذه المنطقة ( سوريا ) الموطن الأصلي لها تنمو هذه الشجرة في سوريا ولبنان وتركيا وفلسطين والاردن وتونس والجزائر والمغرب وليبيا.…

الفريكة .. من الحبوب القمحية المشهورة في سوريا

| طبق شعبي و تراثي, طبق نباتي | No Comments
الفريكة هي من الحبوب الزراعية القمحية أو ما يعرف بالحنطة الخضراء, حيث قبل جفافها تحصد سنابلها وهي خضراء وتعرض للحرارة عن طرق حرقها، ثم تجرش لتكون مثل جريش القمح الجاف…

تاريخ سوريا في صناعة الكنافة

| Cuisine, حلويات, طبق شعبي و تراثي | No Comments
الكنافة هي حلوى سورية تراثية تعتبر من أشهر الحلويات و الأكثرها تناولاً و طلباً في جميع المواسم, و هي مشهورة في جميع دول الشرق الأوسط و مصر و تركيا و…

العوامة تجمع حضارات الشرق الأوسط

| Cuisine, حلويات | No Comments
العوامة, بلح الشام, تاطلي أو تولومبا كلها أسماء حلوى على شكل كرات ذهبية هشة تذوب في الفم، وهي تشبه حلويات «الدونات» العالمية. هذا النوع هو من الحلويات الشرق أوسطية المشهورة…

بكداش صانع البوظة العربية

| Cuisine, حلويات, طبق شعبي و تراثي | No Comments
وفي عام 1895 قرر الشاب الدمشقي وبائع عصير الليمون المُثلج محمد حمدي بكداش أن يغامر ويستخدم نبتة السحلب مع الحليب ويثلجهما لتخرج "البوظة" العربية، فافتتح بكداش أول محل له في…

الكبة و أنواعها

| Cuisine, طبق شعبي و تراثي | No Comments
الكبة هي أكلة شرقية تشتهر بها سوريا، لبنان، الأردن وفلسطين والعراق وهي تختلف بعض الشيء من بلد لأخر من حيث الشكل والطعم وبعض الشيء في طرق التحضير والإعداد والتقديم. تحضر…

الفستق الحلبي

| Cuisine | No Comments
الفستق الحلبي هو نوع نباتي ينتمي إلى الفصيلة البطمية ( فصيلة شجر الكاجو ), و هو من المكسرات المشهورة و المحببة إلى قلوب الكثيرين حول العالم، وذلك لفوائده العظيمة فهو…

حلاوة الجبن .. حلوى سورية بأمتياز

| Cuisine, حلويات, طبق شعبي و تراثي | No Comments
حلاوة الجبن حلوى تقليدية تشتهر في سوريا، تصنع من الجبن، السميد، السكر، ماء الزهر وتأخذ في النهاية شكل شرائح طرية وحلوة الطعم، وتقدم محشية بالقشطة أو سادة بدون حشوة وتزين…

غذاء الفقراء.. العدس

| Cuisine, طبق شعبي و تراثي, طبق نباتي | No Comments
العدس هو نوع من البقوليات التي تغذا عليها الإنسان لآلاف السنين, و يعتبر غني بالمواد الغذائية المهمة باللإضافة لمذاقه المميز. لهذه الأسباب لم يلقى العدس ما يستحقه من تقدير حيث…

تعرف أكثر على ثقافة صناعة الخبز و أنواع من الخبز العربي

| Cuisine, طبق شعبي و تراثي | No Comments
من الممكن اعتبار الخبز أول تطبيق لصناعة الأغذية من الحبوب كمنتوج غذائي في تاريخ البشرية فالجهاز الهضمي البشري لا يستطيع هضم الحبوب وحدها. لهذا يتم تحويل الحبوب إلى منتجات عديدة,…
محمرة

ماذا تعرف عن طبق المحمرة ؟

| Cuisine, طبق نباتي, مازا | No Comments
يعتبر طبق المحمرة من الأطباق التراثية السورية التي لا يخلو منها المطبخ السوري تحديداً، وتزيّن موائد المطاعم في سوريا. أصل هذا الطبق يعود لمدينة حلب في شمال سوريا و يطلق…

الفليفلة الحلبية الفريدة و المخاطر التي تواجه زراعتها

| Cuisine | No Comments
تمتتيز حلب بنوع فريد من الفليلفة الحمراء على مستوى العالم و لها شعبية كبيرة من حرفيي الطبخ لما تتمتع من ميزات لا توجد في أنواع آخرى من الفليفلة التي تزرع…

المطبخ السوري و إسهاماته في إنتاج الجبنة

| Cuisine | No Comments
الجبنة طعام قديم ولا يوجد دليل حاسم يدل على موطن نشأة صناعتها سواءً كان في أوروبا أو في آسيا الوسطى أو في الشرق الأوسط أو في الصحراء الكبرى. ولقد انتشرت…

المهلبية حول العالم

| Cuisine, حلويات | No Comments
تعد "المهلبية" أو "المحلبية" أو "الرز بلبن" أحد الأطباق الحلوة التى يشتهر بها الوطن العربي التي تمتاز بمذاقها اللذيذ وسهولة صنعها. وتختلف تسمية المهلبية في الدول العربية حسب اللهجة العامية…

زنانة من المطبخ الأدلبي

| طبق شعبي و تراثي, طبق نباتي | No Comments
زنانة أكلة شعبية قديمة في إدلب، يتناولها المزارعون أثناء عصر محصولهم من الزيتون. وهي عبارة عن خبز طازج يرش عليه الزيت الذي خرج للتو من المعصرة، مع إضافة حبات الرمان وقليل…
متبل

البابا غنوج و تسميته

| مازا | No Comments
بابا غنوج أو متبّل (باليونانية: μελιτζανοσαλάτα ميليتسانوسالاتا) هو مقبل في الشرق الأوسط، يتكون بالأساس من الباذنجان. يُحضّر بجرش الباذنجان وخلطه مع الطحينة والبهارات والمطعمات الأخرى المنوعة من ضمنها الثوم. عادة…

تاريخ التبولة

| Cuisine | No Comments
التبّولة هي سلطة شعبية متوسطية وتعتبر نوع من أنواع المزة، المشهورة في بلاد الشام، وانتشرت بين باقي بلدان حوض المتوسط. تتكون سلطة التبّولة من البقدونس، والبندورة المقشرة والبرغل، والنعناع الأخضر،…
يبرق

ورق العنب… تاريخه و أصله

| Cuisine | No Comments
ورق العنب أو يبرق أو ورق الدوالي أو دولمة هو طبق مقبلات من أوراق العنب الملفوفة المحشية بالأرز والخضروات والبهارات وغيرها, و ورق العنب تعتبر من الأكلات الشعبية ذات شهرة…

شلباطو طبق الكرنب

| طبق شعبي و تراثي | No Comments
شلباطو و هي أكلة شامية تراثية, يعودسبب تسميتها لصعوبة تقشير الكرنب لأن القشرة قاسية فيقال من صعوبة تقشير الكرنب "انشل باطو" .وللكرنب فوائد عديدة فهو غني بالفيتامينات المتنوعة و المعادن…

أبو بسطي أكلة الشتاء الدمشقية المنسية

| طبق شعبي و تراثي | No Comments
أبو بسطي أو يخنة القرع من الأطباق التراثية في سورية و هي أكثر شهرة في دمشق و تعتبر طبق شتوي, وهي عبارة عن خليط من اللحم المتبل و مكعبات من…

مكمور اليقطين

| طبق شعبي و تراثي | No Comments
مكمور اليقطين أكلة تراثية دمشقية بالطحينة والجوز أو القرع المكونات يقطين كيلين مقشرين ومنزوعين البذور مقسمين شرحات يتم قليهم بالزيت حتى يصبح لونها ذهبي و تصفى من الزيت كاسة شرب…

صراع على طبق الحمص

| مازا | No Comments
الحُمص بطحينة (تعرف أيضا بمجرد حُمص) هو طبق شامي شهير وهو نوع من أنواع المقبلات وهي أكلة يتم صنعها من نبات الحمص والزيت والخضروات أحيانا. وهي مشهورة في بلاد الشام…

أساليب و طرق الطبخ المتبعة بالمطبخ السوري

| Cuisine | No Comments
الغلي: تقنية تعتمد على طبخ الطعام مغمور بالماء، أو بسائل أساسه الماء، كالحليب مثلاً. ويطلق على هذه التقنية باللغة العربية الفصحى الإقدار من القِدر. السلق : تقنية تعتمد على طبخ…

آثر الحضارات على المطبخ السوري

| Cuisine | No Comments
على مرّ القرون والألفيات ارتبطت مطابخ المتوسط بالأديان المنتشرة هناك، والتي أثّرت بطبيعة الحال على المطبخ السوري، وتغيّرت أطباقه بتغيّر الأديان وتوزيع انتشارها في سوريا وحول المتوسط. قبل المسيحية سادت…

تاريخ المطبخ السوري و تطوره

| Cuisine | No Comments
يتميز المطبخ السوري بأطباقه العديدة واللذيذة المعروفة في المطبخ العربي ككل، والمطبخ السوري مطبخ عريق متنوع يستمد تنوعة من تاريخ سوريا بلد الحضارات و عاصمتها المعروفة بأنها أقدم عاصمة استمرت…

الكباب و المطبخ الحلبي

| Cuisine | No Comments
المطبخ الحلبي ينفرد بتنوع أطعمته الخاصة به وطيبة نكهته حيث تشتهر مدينة (حلب) السورية بشكل خاص بأطباق (الكباب) التي تنفرد بها عن غيرها. ويتلون المطبخ الحلبي بتعدد أنواع الطعام وطيبة…