[REQ_ERR: 403] [KTrafficClient] Something is wrong. Enable debug mode to see the reason. تاريخ التبولة - SourianaCuisine
Cuisine

تاريخ التبولة

By يناير 8, 2020 No Comments

التبّولة هي سلطة شعبية متوسطية وتعتبر نوع من أنواع المزة، المشهورة في بلاد الشام، وانتشرت بين باقي بلدان حوض المتوسط. تتكون سلطة التبّولة من البقدونس، والبندورة المقشرة والبرغل، والنعناع الأخضر، ويضاف إليها زيت الزيتون، والليمون والأخضر، والملح.

التبولة معروفة أيضا في البرازيل والدومينيكان حيث تعرف باسم tipili وذلك بسبب وجود مهاجرين ذوي أصول سورية ولبنانية من بلاد الشام.

سجل 300 طباخ لبناني رقما قياسيا في كتاب “غينيس” بتحضيرهم أكبر صحن “تبولة”، محققين بذلك ثالث فوز للبنان هذه السنة في مجال الطعام.

وذكر موقع “NOW Lebanon ” أن 250 طباخا و50 رئيسا للطباخين من مؤسسة الكفاءات الخاصة قاموا يوم أمس الأحد تحت إشراف ممثل “غينيس” للأرقام القياسية وسط بيروت، بتقطيع أكثر من 3.5 طن من البقدونس والطماطم والبصل والنعناع ليصنعوا الطبق الفائز الذي بلغ قطره 5 أمتار، الذي أضافوا إليه عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والمتبلات.

ويهدف منظمو هذه الفعالية إلى التأكيد على أن التبولة صناعة وابتكار لبناني 100 بالمائة.

ترجع قصة التبولة إلى أيام الكلدانيين، وهم من الشعوب السامية التي استوطنت بلاد ما بين النهرين، في الألف الثالث قبل الميلاد.

وكلمة تبولة مشتقة من الجذر (ت ب ل) ويعني خلط الخضار.وكلمة تبولي هي فعل الأمر من ت ب ل. وكان أهل تلك البلاط يخلطون جميع أنواع الخضار في طبق واحد ويقدمونه لكبار القوم وقد انتقلت هذه التسمية إلى لبنان مع الفتوحات الأشورية.

بعض المصادر تشير أن التبولة نشأت في جبال سوريا و لبنان قبل 4000 سنة و كانت من الأطباق المهمة على المائدة اليومية في تلك العصور.

ولكن لا يعرف أحد بالضبط متى تم إدخال البرغل إلى خلطة التبولة ويرجح أنها تمت في العصر المملوكي في منطقة البقاع بسبب انتشار زراعة القمح في سهل البقاع.

يوجد العديد من الوصفات للتبولة في مختلف دول الشرق الأوسط و غيره, التبولة الأرمنية تدعى “أيتش” و التركية “كيسير” و القبرصية “تمبولي” و حتى التبولة في دولة الدومينيكان و التي تدعى “تيبلي”

Leave a Reply