[REQ_ERR: 403] [KTrafficClient] Something is wrong. Enable debug mode to see the reason. الكباب و المطبخ الحلبي - SourianaCuisine
Cuisine

الكباب و المطبخ الحلبي

By ديسمبر 13, 2019 يناير 7th, 2020 No Comments

المطبخ الحلبي ينفرد بتنوع أطعمته الخاصة به وطيبة نكهته حيث تشتهر مدينة (حلب) السورية بشكل خاص بأطباق (الكباب) التي تنفرد بها عن غيرها.

ويتلون المطبخ الحلبي بتعدد أنواع الطعام وطيبة مذاقه في آن واحد فهناك عشرات الأنواع من (الكبب) ونحو 26 صنفاً من الكباب الحلبي الأصيل.

وحول أنواع الكباب الحلبي وطريقة صنعه هناك أنواع كثيرة, أولها (كباب حلبي) و هو عبارة عن لحم ناعم و ملح و مكسرات و بصل و بقدونس.

فيما تشتهر حلب بصنف آخر و يسمى (كباب ديري) وهو عبارة عن لحم و بقدونس و فليفلة و بصل ناعم إضافة إلى (كباب باذنجان) و يتكون من لحمة خشنة و باذنجان أسود مشوي.

من أنواع الكباب الحلبي أيضاً كباب الخشخاش و فرنكلي و باشميل و كباب انطاكي و هو عبارة عن لحم ناعم متبل بالزعتر الأخضر و كباب أضنة و بالكرز حيث تضاف إلى اللحمة الناعمة عصير الكرز المقلي و كباب أورمان كبابي ( و هي كلمة ماخوذة من التركية بمعنى كباب الغابة ).

“و هناك شيش كباب من التركية بمعنى لحم السيخ, و طاس كباب مصنوع من اللحمة الخشنة و الثوم و كباب فروج من صدر الفروج المفروم الناعم و كباب هندي وكباب بالصينية والازمرلي وكباب طوشكا من اللحمة المفرومة المخلوطة مع جبنة ناعمة ثم تمد على رغيف خبز و تشوى على النار و كباب معجوقة و كعب الغزال.

أما بالنسبة للكبة فهي تكاد تكون عامة في كافة مطابخ المدن السورية وإن اختلفت طريقة التصنيع فمثلاً هناك (كبة لبنية وكبة صينية ومشوية ومقلية وعلى السيخ ونية)

Leave a Reply