[REQ_ERR: 403] [KTrafficClient] Something is wrong. Enable debug mode to see the reason. الفستق الحلبي - SourianaCuisine
Cuisine

الفستق الحلبي

By فبراير 17, 2020 No Comments

الفستق الحلبي هو نوع نباتي ينتمي إلى الفصيلة البطمية ( فصيلة شجر الكاجو ), و هو من المكسرات المشهورة و المحببة إلى قلوب الكثيرين حول العالم، وذلك لفوائده العظيمة فهو يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات اللازمة وتؤكِّد الدراسات أن تناول كميات معتدلة منه يساعد على الحفاظ على صحة القلب.

و يدخل الفستق الحلبي في صناعة بعض الحلوى و خصوصاً الحلوة العربية.

حلويات عربية بالفستق الحلبي

تعتبر شجرة الفستق من اقدم الاشجار المعروفة وقد ذكرها العلماء الذين واكبوا الاسكندر الاكبر في فتوحاته لبلاد الشرق كما ذكرها الامبراطور الروماني جالينيوس في مؤلفاته. ونقلها حاكم سوريا الروماني. ادخلها العرب إلى حقلية عام 827 للميلاد وتم ادخالها إلى الولايات المتحدة الأمريكية من قبل مكتب التجارب عام 1853 حيث انتشرت زراعتها في كاليفورنيا.

ًعبر قرونٍ طويلة اشتهرت منطقة حلب في سوريا بزراعة الفستق والذي انتشر منها إلى كافة البلدان وعرف عالميا بالفستق الحلبي أو الشجرة الذهبية, أما في الآونة الأخيرة فقد أصبحت بلدة مورك في سوريا من أكبر منتجي الفستق الحلبي في سوريا على الرغم من صغر حجم هذه البلدة (تقع شمال مدينة حماه حوالي 30 كم).

شجرة الفستق الحلبي

موطن شجرة الفستق الحلبي هو منطقة عين التينة في سوريا وقد عرفت هذه الشجرة منذ العصور القديمة ويعود أصلها إلى شجرة البطم التي تتواجد في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. وتشير كثير من المراجع إلى أن هذا الجنس عرف في سورية منذ 3500 سنة قبل الميلاد في سورية بالتحديد في هذه المنطقة، واسم الفستق الحلبي نسبة إلى حلب كمنطقة شهيرة بزراعة هذه الشجرة منذ القديم لذلك فإذا ما ذكرت مدينة حلب فإنه يترافق معها الفستق الحلبي. تأتي سوريا في المرتبة الرابعة عالمياً في الانتاج بعد ايران وتركيا والولايات المتحدة الأمريكية،

ويدخل الفستق الحلبي في صناعة الحلويات الشرقية السورية الشهيرة، ويأكل كمكسرات متعددة النكهات أو طازجاً في موسمه السنوي.

للفستق الحلبي أربع أنواع :

  • العاشوري أو (الحلبي الأحمر) ويشكل حوالي 85 بالمئة من الحقول المزروعة في سوريا بذوره لها قدرة على الإنبات السريع.
  • العليمي ويشكل حوالي 8 بالمئة من الحقول في سورية وتسميته عربية.
  • اللازوردي منشأه منطقة حلب ويشكل 7 بالمئة من الحقول المزروعة في سورية.
  • الباتوري.

و يصادف يوم 26 من شهر شباط (فبراير) يومَ الفستق العالمي World Pistachio Day

Leave a Reply