[REQ_ERR: 403] [KTrafficClient] Something is wrong. Enable debug mode to see the reason. العوامة تجمع حضارات الشرق الأوسط - SourianaCuisine
Cuisineحلويات

العوامة تجمع حضارات الشرق الأوسط

By فبراير 18, 2020 No Comments

العوامة, بلح الشام, تاطلي أو تولومبا كلها أسماء حلوى على شكل كرات ذهبية هشة تذوب في الفم، وهي تشبه حلويات «الدونات» العالمية.

هذا النوع هو من الحلويات الشرق أوسطية المشهورة والمحبّبة و سهلة التحضير, و لها تاريخ عميق و مشترك بين دول الشرق الأوسط. يعود أقدم ذكر لهذه الحلوى في المصادر العربية للعصور الوسطى في القرن الثالث عشر خلال الخلافة العباسية في كتب الطبخ ذلك الوقت, كما ذكرت أيضاً في قصص ألف ليلة و ليلة. حتى أن الرحالة ابن بطوطة صادف نفس هذه الحلوى في أقليم بونجاب في باكستان أثناء ترحاله التي كان يعرفها بلقمة القاضي و أطلق عليها السكان اسم الهاشمي.

لا يوجد اتفاق على أصل و منشأ هذه الحلوى أو سبب التسمية فهي موجودة تقريباً في جميع دول الشرق الأوسط تاريخياً, فالحلوى تعرف بلقمة القاضي أو الزلابية في معظم البلاد العربية و بلح الشام أو عوامة في سوريا و ويطلق عليها في العراق إلى جانب تسيميتها تاطلي، وفي إيران باميه و في تركيا تولومبا أو لوكما من “لقمة” و لوكوماديس في اليونان و قبرص ( لاحظ الشبه مع كلمة لقمة ) و سوفجانيوت عند اليهود.

بلح الشام

تتميز سوريا بنوعها الخاص من هذه الحلوة و هي بلح الشام هو حلوى سورية المنشأ ويرجع سبب تسميتها إلى شبهها بالبلح في الشكل، ومن هنا أطلق عليه بلح الشام. بعض المصادر تقول أن قصة ابتكار بلح الشام تعود إلى أن من ابتكرها كان يشتهي البلح في فصل الشتاء، وهو فاكهة صيفية، ولذلك فكر في حلوى بلح الشام كبديل له لتكون حلوة المذاق مثل البلح وفي نفس حجمه.

بلح الشام

هناك العديد من الحلويات المشابهة للقمة القاضي أو العوامة و التي تعتمد بشكل أساسي على العجينة المحلاة المقلية مثل أصابع زينب و المشبك و هو نوع من الحلويات السورية التي تشتهر بصناعته محافظة حمص في سوريا.

مشبك

بلح الشام غني بالسعرات الحرارية والدهون إذ أن كل حصة تحتوي تقريبًا على 477 وحدة حرارية و 30غ من الدهون، كما أنها تحتوي على 210مغ من الكولسترول وذلك يشكل أكثر من نصف الكمية المسموح تناولها يوميًّا.

إقرأ أيضاً : المهلبية حول العالم

Leave a Reply