[REQ_ERR: 403] [KTrafficClient] Something is wrong. Enable debug mode to see the reason. البابا غنوج و تسميته - SourianaCuisine
مازا

البابا غنوج و تسميته

By يناير 8, 2020 فبراير 8th, 2020 No Comments
متبل

بابا غنوج أو متبّل (باليونانية: μελιτζανοσαλάτα ميليتسانوسالاتا) هو مقبل في الشرق الأوسط، يتكون بالأساس من الباذنجان.

يُحضّر بجرش الباذنجان وخلطه مع الطحينة والبهارات والمطعمات الأخرى المنوعة من ضمنها الثوم. عادة ما يشوى الباذنجان على نار مفتوحة قبل التقشير، حتى يصبح فيه طعم مدخن.

المتبل هو مشتق عن البابا غنوج حيث يستخدم نفس الوصفة بالإضافة إلى اللبن الكثيف.

التاريخ

يقال هو قس كبير كان في القرن الأول بعد الميلاد، كان الناس يحبونه بشدة ففى مرة من المرات صنع له أحد محبيه (من تلاميذه) خليط من الباذنجان المشوى وخلطها ببعض الخضروات ثم الطحينة (الطحينة القديمة أي بدون بعض البهارات) وقدمها له ،فلم يرضى الأب غنوج ان يأكلها وحده فأعطاها لكل أهل قريته ولهذا أعجب الناس بكرمه واطلقوا على هذه الاكلة اسمه.

Leave a Reply