النظام الغذائي النباتي هو نظام غذائي يعتمد الملتزمون به على تناول جميع أنواع الخضراوات والفواكه إضافة إلى المكسرات والبقوليات والحبوب الكاملة والتوابل والأعشاب، ويتجنبون في وجباتهم تناول أنواع المنتجات الحيوانية بما في ذلك الدواجن والأسماك والبيض ومشتقات الألبان واللحوم الحمراء.
في العقود القليلة الماضية، كان الكثير من الناس يتناولون الكثير من الوجبات السريعة، و اللحوم، و منتجات الدواجن، و التي تودئ إلي الكثير من الإمراض، و السمنة المفرطة، في السنوات القليلة الماضية اكتسب نظام الغذاء النباتي شهرة كبيرة و اعتنق الكثير من الناس على مستوى العالم هذا النظام لمختلف الأسباب ، ومن أهمها:
الرفق بالحيوان : عادة ما يكون أحد هذه الأسباب هو رغبة هؤلاء الأشخاص في تقليل الأذي الواقع على الكائنات الحية قدر الإمكان. ولذلك فالأمر لا يقتصر على عدم تناول اللحوم أو المنتجات الحيوانية، بل يمتد ليشمل رفض استغلال الحيوانات لأغراض الجمال والموضة. وهذا يعني أن الأشخاص النباتيون يرفضون ارتداء المصنوعات الجلدية من أحذية، أو أحزمة، أو المعاطف، كما يرفضون ارتداء الملابس الصوفية أو المصنوعة من الكشمير، وينطبق هذا أيضاً على الحقائب الجلدية، وقطع الأثاث المغطاة بجلود الحيوانات. بالإضافة إلى ما سبق، يرفض الأشخاص النباتيون استخدام أدوات التجميل التي يدخل في تركيبها بعض المنتجات الحيوانية أو تلك التي يتم اختبارها على الحيوانات، فهذا أيضاً يعد أحد وسائل إيذاء الحيوانات.
الصحة : كثير من الأشخاص يغيروا النظام الغذائي إلي النباتي لأنهم يحاولوا فقدان الوزن، تحسين صحة القلب، البقاء بصحة جيدة عند التقدم في السن، تحسين ضغط الدم، التحكم في مرض السكري، ويساعدك أيضاً في الإبتعاد عن الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة .
البيئة : أحد الفوائد الأساسية للنظام النباتي هو أنه تقليل تناول المنتجات الحيوانية يقلل من إنبعاثات الكربون . وذلك لأن التقارير أثبتت أن الثروة الحيوانية لها تأثير كبير علي زيادة غاز ثاني أكسيد الكربون.
التحول إلى الحمية النباتية يمثل فرصة رائعة للتعرف على مذاقات جديدة وأنواع جديدة من الخضروات والفواكه والفطر والطحالب البحرية والحبوب والبقول. وبعد فترة من الوقت ستكشفون أن غذاءكم أكثر تنوعا بكثير من غذاء معظم من يتناولون اللحوم. فاخرجوا إلى الأسواق ومحلات الغذاء النباتي في مغامرة اكتشاف الفطر بأنواعه، الكينوا، الماش، فاصوليا الأزوكي، الجوز، الكستناء، القرع، اللوبيا، البامية، طحالب الواكمي، العدس البرتقالي والأسود والبني والأخضر والأصفر.
فوائد النظام الغذائي النباتي
- تحسين عملية الهضم
- تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
- رفع معدل طاقة الإنسان
- الحصول على شعر وأظافر وبشرة صحية
- فقدان الوزن بسهولة
المطبخ السوري و النباتية
المطبخ السوري يعتمد بالأساس على الخضروات التي تنتج محلياً و هي متنوعة و كثيرة, بعض من هذه الأطباق معروفة على مستوى العالم و بعضها معروف أكثر على المستوى المحلي
أطباق نباتية شهيرة : فلافل, حمص, متبل, بابا غنوش, فول مدمس, تبولة, فتوش, مجدرة, الخضار المحشية بأنواعها و اليبرق, شوربة العدس, المعمول
