[REQ_ERR: 403] [KTrafficClient] Something is wrong. Enable debug mode to see the reason. أبو بسطي أكلة الشتاء الدمشقية المنسية - SourianaCuisine
طبق شعبي و تراثي

أبو بسطي أكلة الشتاء الدمشقية المنسية

By يناير 7, 2020 فبراير 8th, 2020 No Comments

أبو بسطي أو يخنة القرع من الأطباق التراثية في سورية و هي أكثر شهرة في دمشق و تعتبر طبق شتوي, وهي عبارة عن خليط من اللحم المتبل و مكعبات من اليقطين و الحمص الممزوجين بصوص غني بالتمر الهندي و رب البندورة و البهارات و يعد طبق أبو بسطي من الأطباق الغنية بالمواد الغذائية المفيدة لجسم الانسان و إليكم طريقة تحضيره

المقادير

  • نصف كيلو لحم شقف
  • 1 كيلو يقطين
  • كوب حمص
  • حبة بصل
  • 4 فصوص ثوم
  • نصف قالب تمر هندي
  • 3 كوب ماء
  • 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
  • 1 ملعقة كبيرة سمنة
  • نصف ملعقة صغيرة نعنع ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

  • بعد غسل اليقطين جيداً نقطعه إلى مكعبات كبيرة الحجم
  • في قدر كبير نضع كمية السمنة و نضيف إليها البصلة المقطعة إلى مكعبات و الثوم المهروس و ندعها على نار متوسطة إلى أن يذبل البصل
  • نضيف اللحمة إلى البصل و نشوحها قليلاً إلى أن يتغير لونها تقريباً
  • نضع 2 كوب من الماء فوق اللحمة و نضيف إليها الملح و الفلفل الأسود و نتركها نصف ساعة تقريباً
  • نضيف رب البندورة إلى اللحمة و نحرك المكونات جيداً
  • في قدر آخر نضع كمية التمر هندي و نضيف إليها الكمية المتبقية من الماء و ندعها على نار متوسطة إلى أن تغلي تماماً
  • نصفي التمر هندي و نعصره جيداً لنستخرج كل الخواص
  • نضيف التمر هندي إلى اللحمة و نحركها جيداً
  • نضيف مكعبات اليقطين إلى اللحمة و نتركها عشر دقائق تقريباً
  • نضيف الحمص الحب إلى اللحمة و اليقطين و ندعه لمدة عشر دقائق تقريباً إلى أن ينضج أبو بسطي تماماً
  • نضع كمية النعنع الناعم فوق أبو بسطي و نحرك المكونات بحذر, نتركه بضع دقائق و نسكبه في طبق و يصبح أبو بسطي جاهز للتقديم

Leave a Reply